중국 청명음식
2013년 04월 08일 09:18【글자 크게
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청명절은 2500여년의 력사를 자랑한다. 이날 중국인들은 성묘하고 조상에 제사를 지내는 한편 풍부한 민속음식을 차린다.
청단자
중국 남방 지역에서는 청명에 청단자(靑團子)를 먹는 풍속 습관이 있다. 청단자는 "꼬리새"라고 하는 야생식물을 찧은 즙에 찹쌀가루를 섞은 뒤 반죽을 만드는데 단자를 빚을때 부드러운 팥을 소로 넣고 약간의 돼지 비계를 함께 넣는다. 다음 잘 빚은 단자를 찜통에 넣어 쪄낸뒤 볶은 유채 기름을 칠하면 완성이다.
산자
청명절에 중국 각지에서는 산자(馓子)라는 음식을 먹는다. 바삭하고 고소한 이"산자"는 튀김 음식으로 옛날에는 "한구(寒具)"라 불렀다. 또한 같은 "산자"지만 지역마다 차이가 있다. 밀가루로 만든 중국 북방 지역의 산자는 크고 푸짐하지만 남방 지역의 산자는 쌀가루로 만들며 상대적으로 작고 정교하다. 한편 소수민족 지역의 산자는 종류가 많고 맛도 다양한 특징이 있으며 특히 위글족과 동향족, 나시족, 녕하 회족의 산자가 가장 유명하다.
청명과
절강성 남부에서는 야생 떡쑥을 많이 채집한다. 떡쑥은 기침과 가래를 해소하는 효능이 있다. 청명과(淸明果)는 떡쑥에 찹쌀가루를 섞어 찧은후 반죽을 만들고 팥이나 무채, 봄죽순을 소로 넣은뒤 잘 쪄낸다. 청록색의 청명과는 모양 만큼이나 맛이 좋다. 해마다 청명이면 이곳에서는 집집마다 성묘할때 제사 음식으로 청명과를 만든다.
대추떡
대추떡은 또 "자추병(子推餠)"이라고도 한다. 청명에 중국 북방의 일부 지역에서는 발효시킨 밀가루 반죽에 대추를 넣어 쪄먹는다. 또한 떡을 제비 모양으로 곱게 빚어 버드나무 가지로 꿰어 문에 걸어두었다가 식혀서 찬음식으로 먹는다. 이것은 명예와 리익을 탐내지 않는 중국 춘추시기 진나라의 충신 개자추(介子推)의 숭고한 품성을 기념하기 위해서라고 한다.