붉은 고기와 흰 고기는 무엇을 가리키는가?붉은 고기: 소고기, 양고기, 돼지고기 등, 그리고 베이컨, 쏘세지, 핫도그 등 가공한 붉은 고기도 포함된다. 이런 류형의 고기는 붉은색 또는 분홍색을 띈다.
흰 고기: 가금류와 생선, 례하면 닭, 오리, 거위, 생선, 새우, 조개 등이 있다. 이런 류형의 고기는 색이 옅다.
붉은 고기와 흰 고기는 무엇이 다를가?
1. 육질이 부동하다붉은 고기는 근육섬유가 두껍고 흰 고기는 근육섬유가 섬세하다.
2. 지방함량이 부동하다붉은 고기는 포화지방이 비교적 많기에 너무 많이 섭취하면 혈액지질에 영향을 미치며 또 인슐린감수성을 감소시키고 동맥경화, 당뇨병의 위험을 증가시킨다.
흰 고기: 붉은 고기와 다르게 흰 고기의 지방은 불포화지방이기에 심혈관질병 예방에 좋다.
3. 영양소함량이 부동하다붉은 고기: 철함량이 높아 빈혈예방이 도움이 된다. 비타민B 함량이 비교적 풍부하며 신경계통의 정상기능 유지에 매우 중요하다.
흰 고기: 특히 수산물은 미네랄이 풍부하고 생선은 아연이 매우 풍부하여 저항력을 높이는 데 도움이 되며 비타민A의 흡수를 촉진하고 시력유지에 도움이 된다.
붉은 고기와 흰 고기 어떻게 먹으면 더 건강할가?
1. 붉은 고기와 흰 고기 골고루 먹어야 붉은 고기와 흰 고기는 각자 장단점이 있는데 종합적으로 볼 때 붉은 고기와 흰 고기는 다양한 식단을 유지하기 위해 일상식단에서 섭취하는 것이 좋다. 포화지방의 섭취를 줄이거나 심활관질환의 위험을 줄이려는 사람들의 경우 붉은 고기의 섭취를 적절하게 줄이고 흰 고기와 식물성 단백질의 비률을 높일 수 있다. 이외 채소와 통곡물을 골고루 섞어 섭취해야 한다.
2. 붉은 고기, 흰 고기 적댱량 먹어야붉은 고기든 흰 고기든 과도하게 섭취하면 신체에 불량한 영향을 초래할 수 있다.
3. 조리법이 중요굽거나 튀기는 조리방법을 가능한 한 적게 사용하고 찌거나 끓이는 방법을 더 많이 사용하는 것이 좋다.
