감은 일종의 가을철 과일로 일반적으로 9월부터 11월 사이에 성숙된다. 그렇다면 감은 생선, 새우, 게와 함께 먹을 수 없는가? 왜일가?
감에는 타닌(티닌산)이 함유되여있는데 익지 않은 떫은 감 속 타닌함량은 4% 이상에 달할 수 있다. 다량의 탄닌을 섭취하는 동시에 위속에 많은 단백질이 들어있으면 불용성 복합체를 형성하고 펩신(胃蛋白酶)이 활성을 잃게 된다. 이것이 많은 사람들이 감을 생선, 새우, 게, 우유 등과 함께 먹을 수 없다고 말하는 리유이다. 그런데 실제로 잘 익은 감은 타닌 함량이 적기 때문에 이런 음식들과 함께 충분히 먹을 수 있다. 떫은 감이라면 생선과 함께 먹을 수 있든 없든 감만 따로 먹는 것도 권장하지 않는다.
