식초는 산성식품으로 장기간 섭취하면 뼈 속의 칼시움을 용해시켜 칼시움손실을 유발하고 골다공증을 유발할 수 있다는 소문이 인터넷에 퍼지고 있다.
이런 견해는 과학적 근거가 부족하다.
사실상 식초 속의 초산은 인체내에서 산화되여 이산화탄소와 물로 분해되며 호흡과 배설을 통해 몸 밖으로 배출되는바 뼈건강에 직접적인 영향을 미치지 않다. 뼈 속의 칼시움은 수산화인회석형태로 존재하며 강산(례하면 염산)과 고온에서 용해될 수 있다. 골다공증의 발생은 년령, 호르몬, 영양 및 생활방식 등 여러 요인이 복합적으로 작용한 결과이며 식품의 산도 및 알칼리도와 직접적인 관련이 없다.
