류통기한이 하루 이틀 지난 음식을 먹어도 될지는 상황에 따라 봐야 한다. 류통기한이 긴 식품(류통기한 6개월 이상)은 류통기한 전날과 류통기한이 지난 다음 날의 차이가 크지 않아 먹을 수 있으며 류통기한이 짧은 식품(류통기한 30일~6개월)은 위험이 크므로 좋기는 버리고 먹지 않는 것이 좋다.
류통기한이 긴 식품은 일반적으로 엄격하게 살균되는바 통졸임, 견과류 등과 같은 식품 자체의 환경은 미생물의 성장에 적합하지 않기에 ‘류통기한이 며칠 지난 것’과 ‘류통기한이 며칠 남은 것’의 차이가 크지 않다. 류통기한이 짧은 대부분의 식품은 미생물문제를 완전히 해결하지 못하여 일반적으로 류통기한이 최대한 단축된다. 이러한 종류의 식품은 류통기한이 지나면 미생물지표가 기준을 초과하기 쉬우므로 요구르트, 케이크 등은 섭취를 권장하지 않는다.
류통기한이 지난 음식을 절대 못 먹는 것은 아니다. 반대로 류통기한내의 식품이라도 반드시 안전한 것은 아닌바 해당 식품이 필요로 하는 보관조건에 따라 보관되였는지 여부도 확인해야 한다.
