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아플라톡신 1mg은 암, 특히 간암을 유발할 수 있고 그 독성은 비소의 68배에달하며 세계보건기구(WHO)에서 1급 발암물질로 지정했다.
해방군종합병원 제8의학센터 영양과 주임의사 좌소하는 아플라톡신이 아플라톡신의 대사산물이며 280℃ 이상의 고온에서만 사멸할 수 있다고 말했다.
아플라톡신은 곰팡이가 핀 변질된 음식이나 곰팡이가 핀 물건에 숨는 것을 좋아한다.
● 유통기한이 지났거나 변질된 식용유
● 곰팡이가 핀 견과류, 콩
● 곰팡이가 핀 옥수수, 밀, 보리 등
● 오래되여 변질된 목이버섯
● 곰팡이가 핀 차잎
● 곰팡이가 핀 저가락, 도마 등
