과일의 단맛은 사실 살찌는 것과 직접적인 관련이 없다.
과일의 주성분은 물과 탄수화물이다. 과일의 단맛은 탄수화물중의 자당, 과당, 포도당에서 나오는데 당도가 같을 때 과당이 많은 과일이 상대적으로 더 달콤하다. 다시 말하면 달지 않은 과일은 과당이 비교적 적지만 당도가 꼭 낮은 것은 아니다.
일부 과일은 당도가 높지만 유기산으로 인한 신맛이 단맛을 덮어 먹을 때 별로 달지 않다고 느낀다. 례하면 패션프루트, 산사 등이다. 또 아보카도, 코코넛과 같은 과일은 달지 않지만 지방함량이 높다. 이처럼 먹을 때 단 느낌이 별로 없는 과일이라도 당도와 지방함량이 높아 살찌게 할 수 있다.
