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가을철에 먹기 적합한 보물같은 과일은 어떤 것이 있을가? 그중에는 키위가 반드시 포함되여있는데 달콤하면서도 새콤하고 영양이 뛰여나며 비타민C함량이 매우 높아서 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.
그러나 키위를 먹을 때 이런 점에 류의해야 한다.
키위는 과일중 ‘비타민C의 왕’으로 불린다. <중국식품성분표> 데터에 따르면 키위의 비타민C 함량은 오렌지의 2배에 달하며 사과의 21배에 달한다.
키위는 어떻게 골라야 할가?
어느 정도 부드러워야 가장 맛있을가?
키위를 고를 때는 모양과 색상을 잘 살펴야 하고 모양이 통통하고 색이 고른 것을 선택해야 한다.
표면에 움푹 패인 부분이나 손상이 있다면 선택하지 않는 것이 좋다. 집에 가져와 보관할 경우에는 촉감이 단단한 것을 골라 집에 놓고 천천히 먹는 것이 좋다.
키위는 어느 정도 부드러워야 가장 맛있을가? 손으로 귀불을 만져서 부드러운 정도를 느껴보고 그 느낌에 맞는 부드러운 키위를 고르면 된다.
키위는 얼마나 오래 보관할 수 있을가? 어떻게 숙성시킬가?
덜 익은 키위는 상온의 서늘한 곳에서 약 7일 정도 보관할 수 있고 랭장보관실 0~5℃에서는 약 한달 정도 보관할 수 있다. 그러나 랭동하지는 말아야 한다.
딱딱한 키위는 스스로 숙성될 수 있다. 키위를 사과나 바나나와 함께 밀페된 비닐봉지나 쌀통에 넣으면 2~3일만에 부드러워진다.
