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여름밤, 친구 몇명과 함께 마라양념의 가재 한그릇에 시원한 맥주 몇병을 곁들여 먹는 것은 많은 사람들에게 가장 기분 좋은 더위해소방법으로 되였다.
그러나 마라가재와 차가운맥주는 ‘먹을 줄 알아야’ 비로소 맛잇게 즐길 수 있다.
꿀팁
‘머리를 제거한’ 가재를 우선으로 선택해야 한다. 가재머리의 아가미와 내장은 미생물이 가장 많이 모여있는 부위로 머리를 제거하면 안전위험을 줄일 수 있다. 가재머리를 입으로 흡입하지 말아야 하며 내장도 먹지 말아야 한다.
가재의 살을 완전히 익혀서 먹어야 한다. 가재껍질은 완전히 붉게 변해야 하고 살은 흰색의 불투명한 상태로 되여야 하며 온도는 74°C 이상에 도달해야 한다. 주의해야 할 점은 ‘가재국물’을 마시지 말고 생마늘즙에 찍어먹지 말아야 한다는 것이다.
먼저 주식을 먹고 그다음에 술을 마실 것을 권장한다. 먼저 주식을 먹고 나서 술을 마시면 식사후 위 속의 음식이 완충역할을 하여 알콜이 위점막을 자극하는 것을 방지할 수 있다.
