닭알은 겉보기에는 평범해보이지만 영양이 매우 풍부하다. 매주 일정량의 닭알을 섭취하면 심혈관질환 사망위험을 낮추는 데 도움이 되며 당뇨병과 고혈압 위험도 낮아진다.
그렇다면 닭알은 어떻게 먹어야 더 영양가 있을가?
■ 삶은 닭알(水煮蛋): 맛있고 더 건강해
삶은 닭알은 영양소가 가장 잘 보존되고 소화흡수가 잘되며 맛있고 건강한 조리법중 하나이다. 물이 끓은 후 약한 불에서 5분간 삶을 것을 권장한다.
닭알국, 닭알찜, 수란도 좋은 선택이다.
닭알프라이는 자주 먹지 말 것을 권장한다. 프라이(煎)방식은 닭알의 영양을 더 많이 파괴한다. 또한, 기름을 사용하기 때문에 지방섭취가 초과되기 쉬우므로 닭알프라이는 적게 먹는 것이 좋다.
■ 아침식사는 닭알을 먹는 ‘최적의 시간’
아침에 닭알을 먹으면 하루종일 섭취하는 총 열량이 낮아져 체중조절에 도움이 되며 밤사이 소모된 영양분을 신속히 보충할 수 있다.
■ 특수군체의 닭알섭취량
고콜레스테롤혈증, 관상동맥질환, 뇌혈관질환 및 고위험군: 격일로 1개의 닭알을 섭취할 것을 권장한다.
질병회복기 환자: 다른 동물성 식품 섭취가 충분하지 않을 경우, 매일 1~2개의 닭알을 섭취할 수 있다.
성장기 아동청소년, 임산부, 수유기 녀성, 근육증가를 원하는 사람: 매일 1~2개의 닭알을 섭취할 수 있다.
