지금은 집집마다 랭장고가 있지만 모든 음식이 랭장고에 보관하기에 적합한 것은 아니다. 게다가 음식이 많으면 랭장고에 다 넣을 수 없기 때문에 어떤 음식은 랭장고에 넣지 않고 더 필요한 음식에 자리를 내줘야 한다.
이 몇가지 음식은 랭장고에 넣지 않아도 된다.
첫째, 건조식품. 과자, 육송(肉松), 말린 과일, 말린 고기, 분유, 커피와 같은 건조제품은 수분함량이 매우 낮고 미생물이 번식할 수 없기 때문에 랭장고에 보관하면 오히려 습기와 곰팡이가 생기기 쉽다.
둘째, 절임음식과 당제식품. 사탕, 꿀, 장아찌와 같은 식품은 설탕이나 소금의 농도가 높고 수분함량이 적어 미생물이 번식할 수 없다.
셋째, 쵸콜레트. 쵸콜레트는 랭장고에 보관하면 흰서리가 생기기 쉬운데 안전문제는 없지만 모양과 맛에 영향을 미친다.
