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매년 음력설이면 식생활 안전과 건강은 항상 사람들이 주목하는 초점문제이다. 소비자의 식단안전과 건강을 보장하기 위해 다음과 같은 소비안내를 제공한다.
★ 안전한 식사, 5가지 지키기
청결유지
손을 자주 씻고 식기와 조리기구 청결함을 유지하며 랭장고, 주방 및 식사환경을 깨끗하게 해야 한다.
익은 음식과 날 음식 분리
식품원료와 가공조리식품은 분리하고 가공식품의 주방도구와 용기는 익힌 음식과 날 음식을 분리해야 하며 랭장식품은 교차오염을 피하기 위해 별도로 포장해야 한다.
육류, 가금류, 닭알, 수산물 등 음식은 합리적으로 가공하고 완전히 익혀서 먹어야 한다.
과학적인 음식보관
조리된 식품은 상온에서 2시간 이상 놓아두지 말아야 하며 상온 또는 랭장보관된 조리식품은 먹기 전에 완전히 가열해야 한다.
믿음직한 식품원료 사용
가축, 가금류와 수산물, 곰팡이가 없는 주식, 콩류와 감자류, 신선한 채소와 과일 등을 정규적인 경로를 통해 구입해야 한다.
★ 충분한 영양과 음식 다양성 보장
잡곡과 백미의 조화, 콩과 감자류 섭취 늘리기
백미, 밀가루 등 정제곡물의 토대 우에 현미, 통밀 등 통곡물을 적절하게 조합해서 먹어야 한다. 이런 조합은 주식의 영양소를 증가시킬 뿐만 아니라 통밀에서 생성되는 밀향과 같은 주식의 풍미를 풍부하게 할 수 있다.
채소와 과일을 곁들이고 다양한 종류 섭취하기
채소와 과일은 비타민, 미네랄과 식이섬유가 풍부하여 하루 세끼 빠져서는 안된다. 채소선택에 있어서는 종류와 색상의 다양함을 보장해야 하는바 참마 등 뿌리채소, 련근 등 줄기채소, 배추 등 잎채소, 브로콜리 등 화채소, 도마도 등 과일과 채소를 함께 섭취하는 것이 건강에 더 좋다.
육류와 생선은 안전하게 가공해야
가축, 생선과 새우 등은 명절식탁에서 없어서는 안되는 료리이다. 각종 육류마다 영양성분이 다르기 때문에 구입하거나 섭취할 때 구별하여 다룰 것을 권장한다.
