굴은 해산물 중에서 별미로 불리우는데 맛있을 뿐만 아니라 음식중 ‘아연보충의 왕’으로 불리운다! <중국주민 음식영양소 참고섭취량 2023년판>에서 우리 나라 성인 남성과 녀성의 일일 아연 권장섭취량은 각각 12mg, 8.5mg이다. 즉, 굴고기 한개(약 50g)만 먹어도 거의 하루 아연수요량을 충족시킬 수 있다는 뜻이다.
많은 사람들이 굴을 먹을 때 굴속의 검고 푸른 것이 과연 굴의 분변인지 궁금해했을 것이다. 사실 록색 또는 검은색 부분은 굴이 섭취한 천연조류(藻类)와 같은 부유식물로서 ‘똥’이 아니므로 함께 먹을 수 있다. 다시 말하면 굴은 껍데기만 빼고 다 먹을 수 있다는 것이다.
일반적으로 굴은 바다에서 온 ‘아연보충의 왕’으로 저지방, 고단백, 아연, 철, 칼리움, 셀레니움, 고품질지방산이 풍부하지만 장기간 대량으로 먹지 않고 날것으로 먹지 않는 것이 좋다. 익혀서 먹는 것이 영양흡수가 더 좋고 안심하고 먹을 수 있다. 주의할 점은 생굴은 퓨린함량이 100g당 282mg에 달하여 고퓨린식품에 속하므로 고뇨산혈증과 통풍을 앓고 있는 사람들은 적게 먹거나 먹지 말아야 한다는 것이다.
