하우스 딸기재배기술의 발전과 더불어 봄, 여름, 가을, 겨울 할 것 없이 이제는 원하는 대로 딸기를 먹을 수 있게 되였다. 그런데 당신의 딸기는 정말 깨끗하게 씻겨졌을가? 어떻게 정확하게 딸기를 씻어야 할가?
일부 연구에서는 흐르는 물 세척, 오존(臭氧) 및 초음파가 딸기의 잔류농약을 제거하는 효과를 비교했다. 그 결과, 흐르는 물로 세척하면 19.8~68.1%의 잔류농약을 제거할 수 있고 오존세척은 36.1~75.1%의 잔류농약을 제거할 수 있으며 초음파세척은 잔류농약을 제거하는 효과가 더 좋아 91.2%의 잔류농약을 제거할 수 있음을 발견했다.
여기서 주의할 점은 딸기를 씻을 때 꼭지를 떼지 말아야 한다는 것이다. 연구원들은 슈퍼마켓, 과일가게, 길가의 과일상가에서 각각 딸기 3kg을 구매한 후 8등분하여 8가지 세척방법으로 세척했으며 다양한 세척방법이 딸기샘플의 잔류농약에 미치는 영향을 비교했다.
실험결과에 따르면 딸기 꼭지를 제거한 후 담근 딸기는 잔류농약함량이 상대적으로 높았고 딸기 꼭지를 제거하지 않은 딸기는 잔류농약함량이 상대적으로 낮았다.
딸기의 내부구조는 비교적 느슨하여 딸기 꼭지를 제거하면(절단 포함) 딸기 내부가 열린 ‘용기’와 같아서 표면에 부착된 더러운 물질이 딸기로 들어가 씻을수록 더 더러워질 수 있다.
일반적으로 딸기를 씻을 때는 먼저 수도물로 헹군 다음 깨끗한 물, 담염수 또는 쌀뜨물에 5분 동안 담갔다가 다시 헹구면 된다.
