주식이라고 하면 대부분의 사람들이 떠올리는 것은 쌀, 찐빵, 국수일 수 있지만 사실 이런 것 외에도 일부 채소는 주식으로 먹기에 매우 적합하다. 다음 5가지 채소를 주식으로 먹으면 예상치 못한 장점이 있다.
● 감자
감자의 칼리움함량은 최대 347mg/100g으로 혈압을 조절하고 심혈관질환을 예방하는 데 도움이 된다. 비타민 C 함량은 27mg/100g으로 다른 주식보다 훨씬 높다. 감자는 식이섬유함량이 높아 장 건강을 증진시킬 수 있을 뿐만 아니라 포만감을 더 오래 유지할 수 있다. 하루에 감자 100g으로 쌀밥 50g을 대체할 수 있다.
● 참마
참마는 지방함량이 낮고 수분이 많으며 포만감이 강하므로 쌀밥의 일부를 대체하면 에너지섭취를 줄이고 체중조절에 도움이 된다. 찐 참마 100g을 먹으면 쌀밥 45g이나 찐빵 35g을 대체할 수 있다.
● 토란
토란은 식이섬유, 비타민 B, 칼리움, 칼시움, 마그네시움, 셀레니움 등 영양소가 풍부하다. 혈당지수(GI)는 53에 불과하며 저GI 식품에 속한다. 혈당조절이 필요한 사람들은 이를 주식으로 대체할 수 있다. 찐 토란 100g으로 쌀밥 55g이나 찐빵 45g을 대체할 수 있다.
● 호박
호박은 수분함량이 낮고 에너지가 감자와 비슷하여 주식의 일부를 대체하기에 적합하다.
또한 호박은 펙틴을 많이 함유하고 있어 포만감을 높여줄 수 있어 체중감량에 도움이 되며 변비완화에도 도움이 된다.
● 련근
련근은 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 혈당을 안정시키는 데 도움이 되며 혈당지수가 높지 않아 혈당에 미치는 영향이 적다. 찐 련근 100g으로 쌀밥 50g이나 찐빵 40g을 대체할 수 있다.
